Racconto di una giornata trascorsa alla Cantina Piano, vivendo l’esperienza unica di un sommelier. Dalla vigna alla cantina, un viaggio tra i segreti del vino.

Trascorrere un giorno da sommelier alla Cantina Piano è un’esperienza che ogni appassionato di vino dovrebbe vivere almeno una volta. Questa giornata speciale offre un’immersione completa nel mondo del vino, dalla vigna alla cantina, con l’opportunità di scoprire i segreti della produzione vinicola e di affinare le proprie competenze di degustazione. In questo articolo, vi racconterò la mia esperienza e le emozioni vissute durante questa straordinaria avventura.

La giornata è iniziata di buon mattino, con un’accoglienza calorosa da parte del team della Cantina Piano. Dopo una breve introduzione, siamo stati accompagnati nei vigneti, dove abbiamo avuto la possibilità di conoscere da vicino le varietà di uva coltivate. Il responsabile dei vigneti ci ha spiegato le tecniche di coltivazione sostenibile utilizzate, l’importanza della potatura e il ruolo fondamentale del terroir nel conferire caratteristiche uniche ai vini.

Passeggiare tra i filari di vite è stato un momento di pura magia. L’aria fresca del mattino, il profumo della terra e delle uve mature, e il panorama mozzafiato delle colline sarde hanno creato un’atmosfera di totale armonia con la natura. Abbiamo potuto osservare da vicino i grappoli di Vermentino e Cannonau, imparando a riconoscere i segnali di maturazione e la qualità delle uve. La passione e la dedizione del team della cantina erano evidenti in ogni dettaglio, dalla cura delle piante alla selezione delle uve migliori.

Dopo la visita ai vigneti, ci siamo spostati nella cantina, il cuore pulsante della produzione vinicola. Qui, il responsabile della cantina ci ha guidato attraverso le diverse fasi della vinificazione, dalla pressatura delle uve alla fermentazione e all’affinamento. È stato affascinante vedere le vasche di fermentazione in acciaio inox e le botti di rovere dove il vino matura e acquisisce complessità. Ogni passaggio è stato spiegato con cura, sottolineando l’importanza di ogni dettaglio per ottenere un vino di alta qualità.

La parte più attesa della giornata è stata la sessione di degustazione. Nella sala dedicata, abbiamo avuto l’opportunità di degustare una selezione di vini della Cantina Piano, guidati dall’enologo della cantina. La degustazione è iniziata con il Vermentino, un vino bianco fresco e aromatico, perfetto per iniziare il nostro viaggio sensoriale. Le note di agrumi, fiori bianchi e una leggera mineralità hanno riempito il calice, offrendo un’esperienza gustativa equilibrata e piacevole.

Abbiamo proseguito con il Cannonau, un vino rosso robusto e complesso, con sentori di frutti di bosco, spezie e vaniglia. Ogni sorso era una scoperta, rivelando la struttura e la profondità del vino. L’enologo ci ha spiegato come il terroir, il clima e le tecniche di vinificazione contribuiscano a creare le caratteristiche uniche del Cannonau. La degustazione è stata un’opportunità per affinare le nostre capacità di riconoscere aromi e sapori, e per apprezzare l’arte della vinificazione.

Il pranzo è stato un altro momento indimenticabile della giornata. Servito all’aperto, con vista sui vigneti, il menù includeva piatti della tradizione sarda preparati con ingredienti freschi e locali. Ogni portata era abbinata a un vino della Cantina Piano, creando un’esperienza enogastronomica completa. Tra le portate, il porceddu arrosto e il pecorino sardo si sono rivelati perfetti con il Cannonau, mentre il Vermentino ha esaltato i sapori dei piatti a base di pesce.

Nel pomeriggio, abbiamo avuto del tempo libero per esplorare ulteriormente la cantina e i dintorni. Alcuni di noi hanno scelto di fare una passeggiata tra i vigneti, altri si sono rilassati nei giardini della villa, godendo della bellezza e della tranquillità del luogo. Prima di concludere la giornata, abbiamo avuto un’ultima sessione di domande e risposte con l’enologo, che ha condiviso ulteriori dettagli e curiosità sulla produzione vinicola e sulle annate future.

Trascorrere un giorno da sommelier alla Cantina Piano è stata un’esperienza arricchente e stimolante. Ho avuto l’opportunità di approfondire le mie conoscenze sul vino, di scoprire i segreti della produzione vinicola e di vivere momenti di pura gioia enogastronomica. La passione e la dedizione del team della cantina sono state fonte di ispirazione, e l’atmosfera accogliente e familiare ha reso la giornata ancora più speciale.

La Cantina Piano offre questa esperienza a tutti gli appassionati di vino, invitando a scoprire il mondo affascinante della vinificazione e a vivere un giorno indimenticabile nel cuore della Sardegna. Vi invitiamo a unirvi a noi per una giornata da sommelier, per imparare, degustare e apprezzare i vini pregiati della nostra cantina in un contesto unico e suggestivo.