Vai al contenuto principale
dom 19 aprile 14:37

Rezept

Carciofi stufati alla campidanese

Dornenartischocken-Spalten langsam geschmort mit Knoblauch, Petersilie und Tomate: einfache Beilage, die die heimische Artischocke glänzen lässt.

Beilagen Campidano

Zubereitung 15Min.
Kochen 30Min.
Gesamtzeit 45Min.
Personen 4
Schwierigkeit einfach
Rezept

Zutaten

Personen: 4

  • Dornenartischocken 6
  • Knoblauch 2 spicchi
  • Petersilie un mazzetto
  • Kirschtomaten 200 g
  • Zitronensaft 1
  • Natives Olivenöl extra q.b.
  • Salz, Pfeffer q.b.
Rezept

Zubereitung

  1. Die Artischocken putzen, harte Außenblätter und Spitzen entfernen. In 6 Spalten schneiden und in Zitronenwasser legen, damit sie nicht braun werden.

  2. In einer großen Pfanne 4 EL Öl mit zerdrücktem Knoblauch erhitzen.

  3. Die Artischocken abtropfen und in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und pro Seite zwei Minuten anbraten.

  4. Halbierte Kirschtomaten und ein halbes Glas heißes Wasser zufügen. Zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20-25 Minuten garen, bis die Artischocken weich sind.

  5. In den letzten Minuten aufdecken, damit der Sud einreduziert.

  6. Mit gehackter Petersilie und einem Schuss rohem Olivenöl vollenden. Lauwarm servieren.