Recette

Carciofi stufati alla campidanese

Name: Carciofi stufati alla campidanese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 6 Artichauts épineux; 2 spicchi Ail; un mazzetto Persil; 200 g Tomates cerises; 1 Jus de citron; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Sel, poivre

Quartiers d'artichauts épineux mijotés avec ail, persil et tomate : accompagnement simple qui met en valeur l'artichaut local.

Accompagnements Campidano

Préparation 15min

Cuisson 30min

Temps total 45min

Personnes 4

Difficulté facile

Recette

Ingrédients

Personnes: 4

Artichauts épineux 6
Ail 2 spicchi
Persil un mazzetto
Tomates cerises 200 g
Jus de citron 1
Huile d'olive extra vierge q.b.
Sel, poivre q.b.

Recette

Préparation

Nettoie les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures et les pointes. Coupe-les en 6 quartiers et plonge-les dans de l'eau citronnée.
Dans une grande poêle chauffe 4 cuillères d'huile avec l'ail écrasé.
Égoutte les artichauts et dispose-les dans la poêle. Sale, poivre et fais dorer deux minutes de chaque côté.
Ajoute les tomates cerises coupées en deux et un demi-verre d'eau chaude. Couvre et cuis à feu moyen-doux 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Découvre dans les dernières minutes pour épaissir le jus.
Termine par du persil haché et un filet d'huile crue. Sers tièdes.