Receta

Carciofi stufati alla campidanese

Name: Carciofi stufati alla campidanese
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 6 Alcachofas espinosas; 2 spicchi Ajo; un mazzetto Perejil; 200 g Tomates cherry; 1 Zumo de limón; q.b. Aceite de oliva virgen extra; q.b. Sal, pimienta

Gajos de alcachofa espinosa cocinados lentamente con ajo, perejil y tomate: guarnición simple que exalta la alcachofa local.

Guarniciones Campidano

Preparación 15min

Cocción 30min

Tiempo total 45min

Personas 4

Dificultad fácil

Receta

Ingredientes

Personas: 4

Alcachofas espinosas 6
Ajo 2 spicchi
Perejil un mazzetto
Tomates cherry 200 g
Zumo de limón 1
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal, pimienta q.b.

Receta

Preparación

Limpia las alcachofas eliminando hojas exteriores duras y puntas. Córtalas en 6 gajos y ponlas en agua con zumo de limón para que no se oxiden.
En una sartén amplia calienta 4 cucharadas de aceite con el ajo machacado.
Escurre las alcachofas y dóralas en la sartén. Sala, pimenta y rehógalas dos minutos por cada lado.
Añade los tomates cherry cortados por la mitad y medio vaso de agua caliente. Tapa y cocina a fuego medio-bajo 20-25 minutos hasta que las alcachofas estén tiernas.
Destapa los últimos minutos para que el jugo se reduzca.
Termina con perejil picado y un chorro de aceite crudo. Sirve templadas.