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dom 19 aprile 14:37

Rezept

Gnocchetti sardi alla contadina

Malloreddus in Tomatensauce mit Pancetta und Basilikum: die leichtere „Bauernversion" der campidanesischen Zubereitung, wie sie Großmütter unter der Woche kochten.

Erste Gänge Campidano

Zubereitung 10Min.
Kochen 15Min.
Gesamtzeit 25Min.
Personen 4
Schwierigkeit einfach
Rezept

Zutaten

Personen: 4

  • Malloreddus (sardische Gnocchetti) 320 g
  • Pancetta gewürfelt 120 g
  • Passierte Tomaten 400 ml
  • Weiße Zwiebel 1/2
  • Knoblauch 1 spicchio
  • Frisches Basilikum qualche foglia
  • Gereifter sardischer Pecorino q.b.
  • Natives Olivenöl extra q.b.
  • Salz, Pfeffer q.b.
Rezept

Zubereitung

  1. Die Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl mit zerdrücktem Knoblauch erhitzen und die Pancetta knusprig braten.

  2. Die Zwiebel zugeben und 3 Minuten glasig dünsten.

  3. Die passierten Tomaten einrühren, leicht salzen (die Pancetta ist bereits salzig), pfeffern und bei mittlerer bis niedriger Hitze 12 Minuten kochen.

  4. Inzwischen die Malloreddus in reichlich Salzwasser garen.

  5. Bissfest abgießen und zwei Minuten in der Sauce mit einigen Basilikumblättern schwenken.

  6. Mit frisch geriebenem Pecorino servieren.