Receta
Gnocchetti sardi alla contadina
Los malloreddus en salsa de tomate con panceta y albahaca: versión "de campo" más ligera de la campidanese, la que las abuelas hacían entre semana.
Preparación 10min
Cocción 15min
Tiempo total 25min
Personas 4
Dificultad fácil
Ingredientes
Personas: 4
- Malloreddus (gnocchetti sardos) 320 g
- Panceta en dados 120 g
- Puré de tomate 400 ml
- Cebolla blanca 1/2
- Ajo 1 spicchio
- Albahaca fresca qualche foglia
- Pecorino sardo curado q.b.
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
- Sal, pimienta q.b.
Preparación
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Pica la cebolla fina. En una sartén calienta dos cucharadas de aceite con el ajo machacado y dora la panceta hasta que esté crujiente.
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Añade la cebolla y pochala 3 minutos.
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Vierte el puré de tomate, sala ligeramente (la panceta ya aporta sal), pimenta y cocina a fuego medio-bajo 12 minutos.
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Mientras tanto cuece los malloreddus en abundante agua salada.
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Escurre al dente y saltéalos dos minutos en la salsa con unas hojas de albahaca.
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Sirve con pecorino recién rallado.