Ricetta
Gnocchetti sardi alla contadina
I malloreddus nella salsa di pomodoro, pancetta e basilico: versione "di campagna" più leggera della campidanese, quella che le nonne preparavano nei giorni feriali.
Preparazione 10min
Cottura 15min
Tempo totale 25min
Persone 4
Difficoltà facile
Ingredienti
Persone: 4
- Malloreddus (gnocchetti sardi) 320 g
- Pancetta tesa a cubetti 120 g
- Passata di pomodoro 400 ml
- Cipolla bianca 1/2
- Aglio 1 spicchio
- Basilico fresco qualche foglia
- Pecorino sardo stagionato q.b.
- Olio extravergine q.b.
- Sale, pepe q.b.
Preparazione
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Trita la cipolla finemente. In un tegame scalda due cucchiai d'olio con l'aglio schiacciato e fai rosolare la pancetta finché è croccante.
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Aggiungi la cipolla e lasciala appassire 3 minuti.
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Versa la passata, sala leggermente (la pancetta è già sapida), pepa e cuoci a fuoco medio-basso per 12 minuti.
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Intanto lessa i malloreddus in abbondante acqua salata.
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Scola la pasta al dente e falla saltare nel sugo due minuti con qualche foglia di basilico.
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Servi con pecorino grattugiato al momento.