Recette
Gnocchetti sardi alla contadina
Les malloreddus à la sauce tomate, poitrine et basilic : version « campagnarde » plus légère de la campidanese, celle que les grand-mères faisaient en semaine.
Préparation 10min
Cuisson 15min
Temps total 25min
Personnes 4
Difficulté facile
Ingrédients
Personnes: 4
- Malloreddus (gnocchetti sardes) 320 g
- Poitrine en dés 120 g
- Purée de tomate 400 ml
- Oignon blanc 1/2
- Ail 1 spicchio
- Basilic frais qualche foglia
- Pecorino sarde affiné q.b.
- Huile d'olive extra vierge q.b.
- Sel, poivre q.b.
Préparation
-
Hache finement l'oignon. Dans une sauteuse, chauffe deux cuillères d'huile avec l'ail écrasé et fais dorer la poitrine jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
-
Ajoute l'oignon et laisse fondre 3 minutes.
-
Verse la purée de tomate, sale légèrement (la poitrine est déjà salée), poivre et cuis à feu moyen-doux 12 minutes.
-
Pendant ce temps, cuis les malloreddus dans beaucoup d'eau salée.
-
Égoutte al dente et fais-les sauter deux minutes dans la sauce avec quelques feuilles de basilic.
-
Sers avec du pecorino fraîchement râpé.