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dom 19 aprile 14:37

Rezept

Malloreddus alla campidanese

Sardische Gnocchetti in Wurst-Safran-Sauce, das Wahrzeichen-Gericht des Campidano: einfach, rund und voller Charakter.

Erste Gänge Campidano

Zubereitung 15Min.
Kochen 45Min.
Gesamtzeit 60Min.
Personen 4
Schwierigkeit einfach
Rezept

Zutaten

Personen: 4

  • Malloreddus (sardische Gnocchetti) 400 g
  • Sardische Wurst 300 g
  • Passierte Tomaten 400 ml
  • Weiße Zwiebel 1/2
  • Sardische Safranfäden 1 bustina
  • Weißwein Nuragus 80 ml
  • Gereifter sardischer Pecorino q.b.
  • Natives Olivenöl extra q.b.
  • Salz q.b.
Rezept

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein hacken. In einem Topf mit drei Esslöffeln Öl glasig anschwitzen.

  2. Die Wurst aus der Hülle lösen und in den Topf bröseln. Gut anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.

  3. Die Safranfäden in zwei Esslöffeln warmem Wasser auflösen und zur Sauce geben.

  4. Passierte Tomaten einrühren, salzen und 30 Minuten leise köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

  5. Malloreddus in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abgießen und zwei Minuten in der Sauce schwenken.

  6. Mit reichlich geriebenem gereiftem Pecorino servieren.