Ricetta

Malloreddus alla campidanese

Name: Malloreddus alla campidanese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Malloreddus (gnocchetti sardi); 300 g Salsiccia sarda; 400 ml Passata di pomodoro; 1/2 Cipolla bianca; 1 bustina Zafferano sardo in stigmi; 80 ml Vino bianco Nuragus; q.b. Pecorino sardo stagionato; q.b. Olio extravergine; q.b. Sale

I gnocchetti sardi nel sugo di salsiccia e zafferano, piatto-simbolo del Campidano: semplice, rotondo, di gran carattere.

Primi piatti Campidano

Preparazione 15min

Cottura 45min

Tempo totale 60min

Persone 4

Difficoltà facile

Ricetta

Ingredienti

Persone: 4

Malloreddus (gnocchetti sardi) 400 g
Salsiccia sarda 300 g
Passata di pomodoro 400 ml
Cipolla bianca 1/2
Zafferano sardo in stigmi 1 bustina
Vino bianco Nuragus 80 ml
Pecorino sardo stagionato q.b.
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.

Ricetta

Preparazione

Sbucciate e tritate finemente la cipolla. Rosolatela in una casseruola con tre cucchiai d'olio finché è trasparente.
Togliete la salsiccia dal budello e sgranatela nella casseruola. Rosolatela bene, poi sfumate con il vino bianco.
Sciogliete gli stigmi di zafferano in due cucchiai d'acqua tiepida e aggiungeteli al sugo.
Unite la passata, salate e cuocete a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Intanto lessate i malloreddus in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e fateli saltare nel sugo per due minuti.
Servite con una generosa grattugiata di pecorino stagionato.