Recette

Malloreddus alla campidanese

Name: Malloreddus alla campidanese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Malloreddus (gnocchetti sardes); 300 g Saucisse sarde; 400 ml Purée de tomate; 1/2 Oignon blanc; 1 bustina Safran sarde en pistils; 80 ml Vin blanc Nuragus; q.b. Pecorino sarde affiné; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Sel

Les gnocchetti sardes dans une sauce à la saucisse et au safran, plat emblématique du Campidano : simple, rond et plein de caractère.

Entrées principales Campidano

Préparation 15min

Cuisson 45min

Temps total 60min

Personnes 4

Difficulté facile

Recette

Ingrédients

Personnes: 4

Malloreddus (gnocchetti sardes) 400 g
Saucisse sarde 300 g
Purée de tomate 400 ml
Oignon blanc 1/2
Safran sarde en pistils 1 bustina
Vin blanc Nuragus 80 ml
Pecorino sarde affiné q.b.
Huile d'olive extra vierge q.b.
Sel q.b.

Recette

Préparation

Épluche et hache finement l'oignon. Fais-le revenir dans une casserole avec trois cuillères d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Retire la peau de la saucisse et émiette-la dans la casserole. Fais dorer, puis déglace au vin blanc.
Dissous les pistils de safran dans deux cuillères d'eau tiède et ajoute-les à la sauce.
Verse la purée de tomate, sale et laisse mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuis les malloreddus dans beaucoup d'eau salée. Égoutte al dente et fais-les sauter dans la sauce deux minutes.
Sers avec un généreux copeau de pecorino affiné.