Receta

Malloreddus alla campidanese

Name: Malloreddus alla campidanese
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Malloreddus (gnocchetti sardos); 300 g Salchicha sarda; 400 ml Puré de tomate; 1/2 Cebolla blanca; 1 bustina Azafrán sardo en hebras; 80 ml Vino blanco Nuragus; q.b. Pecorino sardo curado; q.b. Aceite de oliva virgen extra; q.b. Sal

Gnocchetti sardos en salsa de salchicha y azafrán, plato emblema del Campidano: sencillo, redondo, lleno de carácter.

Primeros Campidano

Preparación 15min

Cocción 45min

Tiempo total 60min

Personas 4

Dificultad fácil

Receta

Ingredientes

Personas: 4

Malloreddus (gnocchetti sardos) 400 g
Salchicha sarda 300 g
Puré de tomate 400 ml
Cebolla blanca 1/2
Azafrán sardo en hebras 1 bustina
Vino blanco Nuragus 80 ml
Pecorino sardo curado q.b.
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal q.b.

Receta

Preparación

Pela y pica fina la cebolla. Rehógala en una cazuela con tres cucharadas de aceite hasta que esté transparente.
Retira la tripa de la salchicha y desmenúzala en la cazuela. Dora bien, luego desglasa con el vino blanco.
Disuelve las hebras de azafrán en dos cucharadas de agua tibia y añádelas a la salsa.
Incorpora el puré de tomate, sala y cocina a fuego lento 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Mientras tanto, cuece los malloreddus en abundante agua con sal. Escurre al dente y saltéalos en la salsa dos minutos.
Sirve con un generoso rallado de pecorino curado.