Rezept

Minestra di fave e carciofi

Name: Minestra di fave e carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Frische ausgelöste Favetten; 4 Dornenartischocken; 100 g Pancetta oder Guanciale; 1 Weiße Zwiebel; un ciuffetto Wildfenchel; 4 fette Pistoccu-Brot (oder altbackenes Brot); q.b. Natives Olivenöl extra; q.b. Salz, Pfeffer

Eine Frühlingssuppe, die zwei Gaben des Campidano vereint: frische Favetten und Dornenartischocken. Einfache Zutaten, reicher Geschmack.

Erste Gänge Campidano

Zubereitung 20Min.

Kochen 40Min.

Gesamtzeit 60Min.

Personen 4

Schwierigkeit einfach

Rezept

Zutaten

Personen: 4

Frische ausgelöste Favetten 400 g
Dornenartischocken 4
Pancetta oder Guanciale 100 g
Weiße Zwiebel 1
Wildfenchel un ciuffetto
Pistoccu-Brot (oder altbackenes Brot) 4 fette
Natives Olivenöl extra q.b.
Salz, Pfeffer q.b.

Rezept

Zubereitung

Die Artischocken putzen, harte Außenblätter entfernen, vierteln und in Zitronenwasser legen.
Zwiebel und Pancetta hacken und in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen.
Die Artischocken zugeben und 5 Minuten mitbraten, dann Favetten und gehackten Fenchel dazu.
Mit 1,5 l heißem Wasser bedecken, salzen und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Die Pistoccu-Brotscheiben unterm Grill rösten.
Die Suppe über eine Scheibe geröstetes Brot in jedem Teller gießen, mit rohem Olivenöl und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.