Receta

Minestra di fave e carciofi

Name: Minestra di fave e carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Habas frescas desgranadas; 4 Alcachofas espinosas; 100 g Panceta o guanciale; 1 Cebolla blanca; un ciuffetto Hinojo silvestre; 4 fette Pan pistoccu (o pan del día anterior); q.b. Aceite de oliva virgen extra; q.b. Sal, pimienta

Una sopa primaveral que une dos dones del Campidano: habas frescas y alcachofas espinosas. Plato humilde, lleno de sabor.

Primeros Campidano

Preparación 20min

Cocción 40min

Tiempo total 60min

Personas 4

Dificultad fácil

Receta

Ingredientes

Personas: 4

Habas frescas desgranadas 400 g
Alcachofas espinosas 4
Panceta o guanciale 100 g
Cebolla blanca 1
Hinojo silvestre un ciuffetto
Pan pistoccu (o pan del día anterior) 4 fette
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal, pimienta q.b.

Receta

Preparación

Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores duras, córtalas en cuartos y déjalas en agua con limón.
Pica la cebolla y la panceta y rehógalas en una cazuela con un chorro de aceite.
Añade las alcachofas y deja que cojan sabor 5 minutos, luego incorpora las habas y el hinojo picado.
Cubre con 1,5 litros de agua caliente, sala y deja hervir a fuego lento 30 minutos.
Tuesta las rebanadas de pan pistoccu bajo el grill.
Sirve vertiendo la sopa sobre una rebanada tostada en cada plato, con un chorro de aceite crudo y pimienta recién molida.