Ricetta

Minestra di fave e carciofi

Name: Minestra di fave e carciofi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Fave fresche sgusciate; 4 Carciofi spinosi; 100 g Pancetta o guanciale; 1 Cipolla bianca; un ciuffetto Finocchietto selvatico; 4 fette Pane pistoccu (o pane raffermo); q.b. Olio extravergine; q.b. Sale, pepe

Una minestra di primavera che mette insieme due doni del Campidano: fave fresche e carciofi spinosi. Piatto povero, ricco di sapore.

Primi piatti Campidano

Preparazione 20min

Cottura 40min

Tempo totale 60min

Persone 4

Difficoltà facile

Ricetta

Ingredienti

Persone: 4

Fave fresche sgusciate 400 g
Carciofi spinosi 4
Pancetta o guanciale 100 g
Cipolla bianca 1
Finocchietto selvatico un ciuffetto
Pane pistoccu (o pane raffermo) 4 fette
Olio extravergine q.b.
Sale, pepe q.b.

Ricetta

Preparazione

Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliali in quarti e mettili in acqua e limone.
Trita la cipolla e la pancetta e falle rosolare in una casseruola con un filo d'olio.
Aggiungi i carciofi e falli insaporire 5 minuti, poi unisci le fave e il finocchietto tritato.
Copri con 1,5 litri d'acqua calda, sala e lascia sobbollire per 30 minuti a fuoco dolce.
Tosta le fette di pane pistoccu sotto il grill.
Servi la minestra versandola su una fetta di pane tostato in ogni scodella, con un filo d'olio crudo e pepe macinato al momento.