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dom 19 aprile 14:37

Rezept

Pabassinos

Kekse mit Rosinen, Mandeln und Walnüssen, überzogen mit weißer Glasur und buntem Zuckerstreusel: die Allerseelen-Süßigkeit Südsardiniens, die aber das ganze Jahr gegessen wird.

Süßspeisen Sud Sardegna

Zubereitung 30Min.
Kochen 20Min.
Gesamtzeit 50Min.
Personen 8
Schwierigkeit einfach
Rezept

Zutaten

Personen: 8

  • Weizenmehl Typ 405 500 g
  • Schmalz oder Butter 150 g
  • Zucker 150 g
  • Eier 2
  • Rosinen 200 g
  • Geschälte Mandeln 100 g
  • Walnusskerne 80 g
  • Backpulver 1 bustina
  • Schale unbehandelter Zitrone 1
  • Für die Glasur: Eiweiß, Puderzucker, Zuckerstreusel q.b.
Rezept

Zubereitung

  1. Die Rosinen 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann ausdrücken.

  2. Mandeln und Walnüsse grob hacken.

  3. Auf der Arbeitsfläche das Mehl als Mulde anrichten mit Backpulver, Zucker und geriebener Zitronenschale. In die Mitte Schmalz und Eier geben.

  4. Zügig verkneten, Rosinen, Mandeln und Walnüsse einarbeiten. Der Teig soll weich, aber nicht klebrig sein.

  5. Rauten von etwa 5x3 cm, 1 cm dick, formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  6. Bei 180°C 18-20 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, die Oberfläche aber hell bleibt.

  7. Abkühlen lassen. Für die Glasur ein Eiweiß mit Puderzucker zu dicker Creme schlagen. Jeden Keks bestreichen und sofort mit Zuckerstreuseln bestreuen.

  8. Die Glasur eine Stunde trocknen lassen, dann servieren.