Receta
Pabassinos
Galletas con pasas, almendras y nueces, cubiertas de glasa blanca y grageas de colores: el dulce de Difuntos del Sur de Cerdeña, pero se comen todo el año.
Ingredientes
Personas: 8
- Harina 00 500 g
- Manteca o mantequilla 150 g
- Azúcar 150 g
- Huevos 2
- Pasas 200 g
- Almendras peladas 100 g
- Nueces peladas 80 g
- Levadura química 1 bustina
- Piel de limón no tratado 1
- Para la glasa: clara, azúcar glas, grageas q.b.
Preparación
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Remoja las pasas en agua tibia 15 minutos, luego escúrrelas.
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Pica en trozos gruesos las almendras y las nueces.
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Sobre la mesa dispón la harina en volcán con levadura, azúcar y piel de limón rallada. En el centro pon manteca y huevos.
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Amasa rápido, añade pasas, almendras y nueces. La masa debe ser suave pero no pegajosa.
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Forma rombos de unos 5x3 cm, de 1 cm de grosor. Colócalos en una bandeja con papel sulfurizado.
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Hornea a 180°C 18-20 minutos, hasta que la base esté dorada pero la superficie aún clara.
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Deja enfriar. Prepara la glasa batiendo una clara con azúcar glas hasta crema densa. Pincela cada galleta y espolvorea al momento con grageas de colores.
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Deja secar la glasa una hora antes de servir.