Rezept

Pardulas

Name: Pardulas
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Cuisine: Sarda
Ingredients: 300 g Feiner Hartweizengrieß; 60 g Schmalz; 120 ml Lauwarmes Wasser; 500 g Sardische Schafsricotta; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 bustina Sardischer Safran; 1 Schale unbehandelter Zitrone; 1 Vanilleschote; Prise Salz; q.b. Puderzucker

Kleine Körbchen aus Pasta violada gefüllt mit Ricotta, Safran und Zucker: die Ostersüßigkeit des Campidano, duftend nach Zitrone und Vanille.

Süßspeisen Campidano

Zubereitung 40Min.

Kochen 25Min.

Gesamtzeit 65Min.

Personen 6

Schwierigkeit mittel

Rezept

Zutaten

Personen: 6

Feiner Hartweizengrieß 300 g
Schmalz 60 g
Lauwarmes Wasser 120 ml
Sardische Schafsricotta 500 g
Zucker 150 g
Eier 2
Sardischer Safran 1 bustina
Schale unbehandelter Zitrone 1
Vanilleschote 1
Prise Salz
Puderzucker q.b.

Rezept

Zubereitung

Grieß, weiches Schmalz, warmes Wasser und eine Prise Salz zu einem glatten, festen Teig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Die Ricotta durchsieben. Den Safran in einem Esslöffel warmem Wasser auflösen.
Mit der Ricotta verrühren: Zucker, Eier, Safran, Zitronenschale und Vanillemark. Zu einer glatten Creme mischen.
Den Teig dünn ausrollen (2 mm) und 8-cm-Scheiben ausstechen.
Einen Löffel Füllung auf jede Scheibe geben. Die Ränder in 5-6 Falten zu einem offenen Stern hochziehen, die Füllung sichtbar lassen.
Auf ein Blech setzen und bei 180°C 25 Minuten backen, bis die Füllung goldbraun ist.
Lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren.