Receta
Pardulas
Pequeños cestitos de masa violada rellenos de requesón, azafrán y azúcar: el dulce pascual del Campidano, perfumado a limón y vainilla.
Ingredientes
Personas: 6
- Sémola refinada 300 g
- Manteca 60 g
- Agua tibia 120 ml
- Requesón sardo de oveja 500 g
- Azúcar 150 g
- Huevos 2
- Azafrán sardo 1 bustina
- Ralladura de limón no tratado 1
- Vaina de vainilla 1
- Pizca de sal
- Azúcar glas q.b.
Preparación
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Amasa sémola, manteca ablandada, agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa y firme. Envuelve en plástico y reposa 30 minutos.
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Tamiza el requesón. Disuelve el azafrán en una cucharada de agua tibia.
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Une al requesón azúcar, huevos, azafrán, ralladura de limón y semillas de vainilla. Mezcla hasta obtener una crema lisa.
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Estira la masa fina (2 mm) y corta discos de 8 cm.
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Pon una cucharada de relleno en el centro de cada disco. Levanta los bordes con 5-6 pliegues formando una estrella abierta, dejando el relleno a la vista.
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Coloca en bandeja y hornea a 180°C 25 minutos, hasta que el relleno esté dorado.
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Sirve templadas espolvoreadas con azúcar glas.