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dom 19 aprile 14:37

Rezept

Spaghetti alla bottarga

Eines der einfachsten und sardischsten Gerichte: Spaghetti gebunden mit geriebener Meeräschen-Bottarga, Zitronenschale und gerösteten Semmelbröseln. Wenige Zutaten, großer Charakter.

Erste Gänge Sardegna

Zubereitung 10Min.
Kochen 15Min.
Gesamtzeit 25Min.
Personen 4
Schwierigkeit einfach
Rezept

Zutaten

Personen: 4

  • Spaghetti Nr. 5 320 g
  • Meeräschen-Bottarga 25 g
  • Natives Olivenöl extra 40 g
  • Schalotte 35 g
  • Schale unbehandelter Zitrone 1
  • Semmelbrösel 40 g
  • Öl für die Brösel 20 g
Rezept

Zubereitung

  1. Die Semmelbrösel in einer Pfanne mit 20 g Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun und knusprig rösten. Beiseitestellen.

  2. Die Zitronenschale in feine Streifen schneiden (nur den gelben Teil). Die Schalotte fein hacken.

  3. Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen: die Bottarga ist bereits sehr würzig.

  4. In einer Pfanne 40 g Öl erhitzen, die Schalotte anschwitzen, die Zitronenschale und eine Kelle heißes Wasser zugeben. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

  5. Die Spaghetti kochen, halb gegart abgießen und in der Pfanne mit der Sauce fertig garen, bei Bedarf Kochwasser zugeben.

  6. Vom Herd ziehen, die Bottarga (ohne Haut) darüber reiben. Mit den gerösteten Bröseln vollenden und sofort servieren.