Receta
Culurgiones aperti
Discos de masa abiertos con relleno de patata, pecorino y menta: una reinterpretación no plisada de los célebres culurgiones, más rápida pero igual de sabrosa.
Ingredientes
Personas: 4
- Sémola refinada 250 g
- Agua tibia 120 ml
- Sal q.b.
- Patatas 400 g
- Pecorino sardo fresco 100 g
- Pecorino curado rallado 50 g
- Menta fresca 10 foglie
- Ajo 1 spicchio
- Aceite de oliva virgen extra q.b.
Preparación
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Amasa sémola, agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa. Reposa tapada 30 minutos.
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Hierve las patatas con piel, pélalas y aplástalas aún calientes.
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En un bol une patatas, pecorino fresco rallado, pecorino curado, menta picada fina, ajo machacado y un chorro de aceite. Rectifica sal.
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Estira la masa fina y corta discos de 8 cm.
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Coloca una nuez de relleno en el centro de cada disco, sin cerrar. Pincela los bordes con aceite.
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Hornea a 200°C durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados pero el relleno siga tierno.
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Sirve en seguida, perfumados con menta fresca.