Receta

Fave con lardo e finocchietto

Name: Fave con lardo e finocchietto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 800 g Habas frescas desgranadas; 120 g Tocino sardo; 1 piccola Cebolla; un mazzetto Hinojo silvestre; 50 ml Vino blanco; q.b. Aceite de oliva virgen extra; q.b. Sal, pimienta

Habas frescas del Campidano estofadas con tocino de cerdo e hinojo silvestre: guarnición de Pascua y de todos los domingos de primavera.

Guarniciones Campidano

Preparación 10min

Cocción 25min

Tiempo total 35min

Personas 4

Dificultad fácil

Receta

Ingredientes

Personas: 4

Habas frescas desgranadas 800 g
Tocino sardo 120 g
Cebolla 1 piccola
Hinojo silvestre un mazzetto
Vino blanco 50 ml
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal, pimienta q.b.

Receta

Preparación

Corta el tocino en dados pequeños. Pica la cebolla fina.
En una cazuela rehoga el tocino con un poco de aceite hasta que suelte la grasa, añade la cebolla y pochala.
Incorpora las habas y remueve dos minutos.
Desglasa con el vino blanco, deja evaporar.
Añade el hinojo picado, sala, pimenta y cocina tapado a fuego lento 20 minutos añadiendo un poco de agua si hace falta.
Las habas deben quedar tiernas pero enteras. Sirve templadas o a temperatura ambiente.