Ricetta

Fave con lardo e finocchietto

Name: Fave con lardo e finocchietto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 800 g Fave fresche sgusciate; 120 g Lardo sardo; 1 piccola Cipolla; un mazzetto Finocchietto selvatico; 50 ml Vino bianco; q.b. Olio extravergine; q.b. Sale, pepe

Fave fresche del Campidano stufate con lardo di maiale e finocchietto selvatico: contorno di Pasqua e di tutte le domeniche di primavera.

Contorni Campidano

Preparazione 10min

Cottura 25min

Tempo totale 35min

Persone 4

Difficoltà facile

Ricetta

Ingredienti

Persone: 4

Fave fresche sgusciate 800 g
Lardo sardo 120 g
Cipolla 1 piccola
Finocchietto selvatico un mazzetto
Vino bianco 50 ml
Olio extravergine q.b.
Sale, pepe q.b.

Ricetta

Preparazione

Taglia il lardo a cubetti piccoli. Trita la cipolla finemente.
In una casseruola rosola il lardo con poco olio fino a sciogliere il grasso, poi aggiungi la cipolla e falla appassire.
Unisci le fave e mescola per due minuti.
Sfuma con il vino bianco, lascia evaporare.
Aggiungi il finocchietto tritato, sala, pepa e cuoci coperto a fuoco dolce per 20 minuti aggiungendo poca acqua se serve.
Le fave devono essere morbide ma integre. Servile tiepide o a temperatura ambiente.