Recette
Fave con lardo e finocchietto
Fèves fraîches du Campidano mijotées avec lard de porc et fenouil sauvage : accompagnement de Pâques et des dimanches de printemps.
Préparation 10min
Cuisson 25min
Temps total 35min
Personnes 4
Difficulté facile
Ingrédients
Personnes: 4
- Fèves fraîches écossées 800 g
- Lard sarde 120 g
- Oignon 1 piccola
- Fenouil sauvage un mazzetto
- Vin blanc 50 ml
- Huile d'olive extra vierge q.b.
- Sel, poivre q.b.
Préparation
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Coupe le lard en petits dés. Hache finement l'oignon.
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Dans une sauteuse, fais fondre le lard avec un peu d'huile, ajoute l'oignon et fais-le suer.
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Ajoute les fèves et remue deux minutes.
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Déglace au vin blanc, laisse évaporer.
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Ajoute le fenouil haché, sale, poivre et cuis à couvert à feu doux 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si besoin.
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Les fèves doivent être tendres mais entières. Sers tièdes ou à température ambiante.