Receta

Is ciccioneddos

Name: Is ciccioneddos
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Carne picada mixta (ternera y cerdo); 50 g Miga de pan del día anterior; 50 ml Leche; 1 Huevo; 40 g Pecorino sardo rallado; 1 cucchiaio Perejil picado; 1 spicchio Ajo; 300 ml Puré de tomate; q.b. Aceite de oliva virgen extra; q.b. Sal, pimienta

Pequeñas albóndigas de carne en salsa de tomate, suaves y aromáticas: un entrante convivial que se come con los dedos mojando pan.

Entrantes Sud Sardegna

Preparación 25min

Cocción 30min

Tiempo total 55min

Personas 4

Dificultad fácil

Receta

Ingredientes

Personas: 4

Carne picada mixta (ternera y cerdo) 400 g
Miga de pan del día anterior 50 g
Leche 50 ml
Huevo 1
Pecorino sardo rallado 40 g
Perejil picado 1 cucchiaio
Ajo 1 spicchio
Puré de tomate 300 ml
Aceite de oliva virgen extra q.b.
Sal, pimienta q.b.

Receta

Preparación

Remoja la miga en la leche 5 minutos, luego escúrrela bien.
En un bol mezcla la carne con la miga escurrida, el huevo, el pecorino, el perejil, sal y pimienta. Amalgama sin trabajar demasiado.
Forma albondiguitas pequeñas, no mayores que una nuez.
Calienta aceite con un diente de ajo en una sartén. Dora las albóndigas por todos los lados.
Añade el puré de tomate, baja el fuego y cocina tapado 20 minutos. Rectifica de sal.
Sirve is ciccioneddos templadas en su salsa, con pane carasau o pistoccu al lado.