Ricetta
Is ciccioneddos
Piccole polpette di carne al sugo rosso, morbide e aromatiche: un antipasto conviviale che si mangia con le dita intingendo il pane.
Preparazione 25min
Cottura 30min
Tempo totale 55min
Persone 4
Difficoltà facile
Ingredienti
Persone: 4
- Carne macinata mista (manzo e maiale) 400 g
- Mollica di pane raffermo 50 g
- Latte 50 ml
- Uovo 1
- Pecorino sardo grattugiato 40 g
- Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
- Aglio 1 spicchio
- Passata di pomodoro 300 ml
- Olio extravergine q.b.
- Sale, pepe q.b.
Preparazione
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Bagna la mollica nel latte per 5 minuti, poi strizzala bene.
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In una ciotola mescola la carne con mollica strizzata, uovo, pecorino, prezzemolo, sale e pepe. Amalgama senza lavorare troppo.
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Forma polpettine piccole, non più grandi di una noce.
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In una padella scalda l'olio con lo spicchio d'aglio. Rosola le polpettine su tutti i lati.
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Aggiungi la passata, abbassa la fiamma e cuoci coperto per 20 minuti. Aggiusta di sale.
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Servi is ciccioneddos tiepidi nel loro sugo, con pane carasau o pane pistoccu a fianco.