Recette

Is ciccioneddos

Name: Is ciccioneddos
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 400 g Viande hachée mélangée (bœuf et porc); 50 g Mie de pain rassis; 50 ml Lait; 1 Œuf; 40 g Pecorino sarde râpé; 1 cucchiaio Persil haché; 1 spicchio Ail; 300 ml Purée de tomate; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Sel, poivre

Petites boulettes de viande à la sauce tomate, moelleuses et parfumées : une entrée conviviale à manger avec les doigts en y trempant du pain.

Entrées Sud Sardegna

Préparation 25min

Cuisson 30min

Temps total 55min

Personnes 4

Difficulté facile

Recette

Ingrédients

Personnes: 4

Viande hachée mélangée (bœuf et porc) 400 g
Mie de pain rassis 50 g
Lait 50 ml
Œuf 1
Pecorino sarde râpé 40 g
Persil haché 1 cucchiaio
Ail 1 spicchio
Purée de tomate 300 ml
Huile d'olive extra vierge q.b.
Sel, poivre q.b.

Recette

Préparation

Fais tremper la mie dans le lait 5 minutes, puis essore-la bien.
Dans un bol mélange la viande, la mie essorée, l'œuf, le pecorino, le persil, sel et poivre. Amalgame sans trop travailler.
Forme de petites boulettes, pas plus grosses qu'une noix.
Dans une poêle, chauffe l'huile avec une gousse d'ail. Fais dorer les boulettes de tous côtés.
Ajoute la purée de tomate, baisse le feu et cuis à couvert 20 minutes. Rectifie le sel.
Sers is ciccioneddos tièdes dans leur sauce, avec du pane carasau ou du pistoccu à côté.