Vai al contenuto principale
dom 19 aprile 14:37

Receta

Spigola alla vernaccia

Lubina del Golfo cocinada entera con aceitunas, tomates cherry y una copa de Vernaccia di Oristano: pescado y vino, verano sardo en la sartén.

Segundos Golfo degli Angeli

Preparación 15min
Cocción 25min
Tiempo total 40min
Personas 4
Dificultad fácil
Receta

Ingredientes

Personas: 4

  • Lubina entera 1 kg
  • Vernaccia di Oristano 150 ml
  • Tomates cherry 300 g
  • Aceitunas taggiasca 80 g
  • Ajo 2 spicchi
  • Perejil un mazzetto
  • Aceite de oliva virgen extra q.b.
  • Sal, pimienta q.b.
Receta

Preparación

  1. Pide al pescadero que limpie y descame la lubina. En casa sécala bien.

  2. Sala y pimenta el pescado por dentro y por fuera. Rellena la tripa con dientes de ajo y tallos de perejil.

  3. En una sartén amplia calienta tres cucharadas de aceite. Coloca la lubina y dórala dos minutos por lado.

  4. Desglasa con la Vernaccia, reduce a la mitad.

  5. Añade los tomates cherry cortados por la mitad y las olivas. Tapa y cocina 15 minutos a fuego medio-bajo, dando la vuelta a mitad.

  6. Sirve el pescado entero con su jugo y perejil fresco picado. Acompaña con pane carasau.