Recette

Spigola alla vernaccia

Name: Spigola alla vernaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 1 kg Bar entier; 150 ml Vernaccia di Oristano; 300 g Tomates cerises; 80 g Olives taggiasca; 2 spicchi Ail; un mazzetto Persil; q.b. Huile d'olive extra vierge; q.b. Sel, poivre

Bar du Golfe cuisiné entier avec olives, tomates cerises et un verre de Vernaccia di Oristano : poisson et vin, l'été sarde à la poêle.

Plats Golfo degli Angeli

Préparation 15min

Cuisson 25min

Temps total 40min

Personnes 4

Difficulté facile

Recette

Ingrédients

Personnes: 4

Bar entier 1 kg
Vernaccia di Oristano 150 ml
Tomates cerises 300 g
Olives taggiasca 80 g
Ail 2 spicchi
Persil un mazzetto
Huile d'olive extra vierge q.b.
Sel, poivre q.b.

Recette

Préparation

Demande au poissonnier de nettoyer et d'écailler le bar. Sèche-le bien chez toi.
Sale et poivre le poisson dedans et dehors. Glisse dans le ventre deux gousses d'ail et quelques tiges de persil.
Dans une grande poêle, chauffe trois cuillères d'huile. Dépose le bar et fais-le dorer deux minutes de chaque côté.
Déglace à la Vernaccia, laisse réduire de moitié.
Ajoute les tomates cerises coupées en deux et les olives. Couvre et cuis 15 minutes à feu moyen-doux en retournant à mi-cuisson.
Sers le poisson entier avec son jus et du persil frais haché. Accompagne de pane carasau.