Ricetta

Spigola alla vernaccia

Name: Spigola alla vernaccia
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Sarda
Ingredients: 1 kg Spigola (branzino) intera; 150 ml Vernaccia di Oristano; 300 g Pomodorini ciliegini; 80 g Olive taggiasche; 2 spicchi Aglio; un mazzetto Prezzemolo; q.b. Olio extravergine; q.b. Sale, pepe

La spigola del Golfo cotta intera con olive, pomodorini e un bicchiere di Vernaccia di Oristano: pesce e vino, l'estate sarda in padella.

Secondi Golfo degli Angeli

Preparazione 15min

Cottura 25min

Tempo totale 40min

Persone 4

Difficoltà facile

Ricetta

Ingredienti

Persone: 4

Spigola (branzino) intera 1 kg
Vernaccia di Oristano 150 ml
Pomodorini ciliegini 300 g
Olive taggiasche 80 g
Aglio 2 spicchi
Prezzemolo un mazzetto
Olio extravergine q.b.
Sale, pepe q.b.

Ricetta

Preparazione

Chiedi al pescivendolo di pulire e squamare la spigola. A casa asciugala bene.
Sala e pepa il pesce dentro e fuori. Inserisci nella pancia due spicchi d'aglio e qualche gambo di prezzemolo.
In una padella larga scalda tre cucchiai d'olio. Adagia la spigola e rosolala due minuti per lato.
Sfuma con la Vernaccia, lascia evaporare metà del liquido.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e le olive. Copri e cuoci 15 minuti a fuoco medio-basso, girando il pesce a metà cottura.
Servi il pesce intero con il suo fondo di cottura e prezzemolo fresco tritato. Accompagna con pane carasau.