Receta
Seadas con miele
Raviolis grandes de masa fina rellenos de queso fresco, fritos y bañados en miel de madroño: dulce-salado, amargo y caliente.
Ingredientes
Personas: 4
- Sémola refinada 300 g
- Manteca 40 g
- Agua tibia 120 ml
- Queso sardo fresco (filante) 400 g
- Ralladura de limón no tratado 1
- Miel de madroño q.b.
- Aceite para freír q.b.
- Sal q.b.
Preparación
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Amasa sémola, manteca ablandada, agua tibia y una pizca de sal hasta obtener una masa lisa. Reposa 30 minutos.
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Corta el queso fresco en cubitos y caliéntalo en un cacillo a fuego suave con la ralladura de limón hasta que se funda en una pasta elástica.
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Vierte el queso fundido sobre una superficie y extiéndelo en una capa de 1 cm. Deja enfriar y cuajar.
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Corta del queso cuajado discos de 7-8 cm.
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Estira la masa muy fina y corta discos de 10 cm. Coloca un disco de queso sobre uno de masa, tapa con otro disco de masa y sella bien los bordes.
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Fríe las seadas en aceite caliente (170°C) 1-2 minutos por lado hasta que estén doradas e hinchadas.
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Escurre en papel absorbente, pasa a los platos y riega generosamente con miel de madroño templada. Sirve al momento.